設為首頁  加此收藏  
 
8   加盟優勢
8   加盟流程
8   加盟費用
8   加盟問答
8   客戶網上訂餐
8   回報分析
8   聯系巴鼎
4 網站首頁 > 聯系巴鼎 > 客戶網上訂餐
 
 
火鍋紅油的制作方法
發布日期:2011-05-05 10:55:48

  重慶火鍋紅油是以干二荊條、朝天椒為原料,經浸泡、蒸煮至軟,使用絞磨機絞制糍粑辣椒茸,加入咸辣豆瓣醬、植物油加熱浸漬而成。適用于各類辣味特點火鍋的炒料或調兌味碟使用。

  原料:糍粑辣椒茸10公斤、咸辣豆瓣醬3公斤、植物油50公斤。

  流程:煉制植物油→冷卻→加入糍粑辣椒茸→咸辣豆瓣醬→加熱→炒→浸漬→過濾→成品。

  方法:

  ① 將植物油煉制去除不良異味,停火冷卻至四成到五成油溫。

  ② 加入糍粑辣椒茸、咸辣豆瓣醬小火攪動,炒至香脫水浸漬。

  ③ 去渣過濾轉入不銹鋼桶容器即可。

  特點:鮮辣純正,紅亮透明。

  提示:炒火候不宜過大,防止糍粑辣椒煳鍋產生異味。

 

上一篇: 海鮮火鍋調料配方 下一篇: 火鍋店的類型分類

 
 
返回首頁 | 關于我們 | 賓客點評 | 聯系我們 | 每日菜譜
重慶火鍋底料,重慶火鍋調料,火鍋底料批發,批發火鍋底料,四川火鍋底料批發,批發四川火鍋底料,火鍋底料的做法
版權所有:重慶巴鼎餐飲有限公司  渝ICP備88007564號  技術支持:上海網站優化
疯狂飞艇的平台